除煙除味油煙凈化器工作原理主要涉及到三個部分：油煙凈化、UV光解和活性炭吸附。首先，油煙由風機吸入油煙凈化器，經過高壓電場的作用，油煙氣體被電離成帶正電荷的粒子，這些粒子被吸附到極板上，剩余的微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下被收集在極板，自身重力作用流到集油盤然后排出。

　　接下來是UV光解階段，利用C段紫外光線將廚房排油煙分子式轉換成CO2(二氧化碳)和H2O(水蒸氣)和O3(臭氧)。在這個過程中紫外線與空氣中的氧反應后產生臭氧，臭氧將油質分子冷燃燒后生成水和臭氧，同時煙道中的異味也隨之消除。

　　最后一步是活性炭吸附，這一步主要是對剩下的異味進行處理。活性炭有著極大的比表面積和豐富的孔隙結構，這使得它能夠有效地吸附空氣中的有害物質，如甲醛、苯等，從而達到除味的效果。通過這三個步驟，油煙凈化器+UV光解+活性炭的組合能夠有效地凈化油煙，減少對環境和人體健康的影響。